Descripción

El arroz bomba es originario de la India, es una variedad de arroz de grano redondo, conteniendo menos amilopectina y se le conoce como arroz de Valencia ya que es aquí donde hay mayor tradición. Se utiliza mucho para hacer paellas.

Se cultiva en la península ibérica desde la Edad Media. Tiene un color como perlado y un aspecto consistente. A la hora de cocer (suele expandirse mucho, como dos o tres veces su tamaño) se pega muy poco en el fondo del recipiente por su contenido en amilosa y necesita más agua para su cocción de 20 minutos.

Suelen ser los arroces más caros y los más apreciados son los de Calasparra (con denominación de Origen) y Moratalla. Tambien muy conocidos los de Pego en Alicante y Silla en Valencia.

Composición

Contenido en 100 g de sustancia comestible.

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

342

17.9%

Carbohidratos

76.2

24.5%

Proteínas

8

16.7%

Fibra

1.4

4.7%

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

4

0.3%

Calcio

14

1.2%

Hierro

0.8

10%

Magnesio

0

0%

Fósforo

150

21.4%

Potasio

109

5.5%

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitaminas 		Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0 0%
Vitamina B1 0.05 4.2%
Vitamina B2 0.04 3.1%
Vitamina B3 4.87 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 0 0%